Risotto con Speck, Radicchio e Caciocavallo

Con l'arrivo delle giornate più fredde, cosa c'è di meglio di un piatto che porta calore e comfort direttamente sulla tua tavola? Oggi, grazie agli ingredienti d'eccellenza di Market Baiano, Mamma Carla ci guida nella preparazione di un classico intramontabile: il Risotto con Speck, Radicchio e Caciocavallo. Questo piatto, ricco di sapori autentici e avvolgenti, è la perfetta sintesi tra gusto e tradizione.

Ingredienti:

• 320 g di Riso Carnaroli
• 200 g di Caciocavallo (classico o affumicato, secondo preferenza)
• 200 g di Speck in un'unica fetta
• 300 g di Radicchio, preferibilmente varietà trevigiana
• 1 l di Brodo vegetale
• 70 g di Vino bianco
• 60 g di Burro
• 30 g di Olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio di Aglio
• 1 rametto di Timo
• Sale e Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Iniziate riscaldando una pentola d'acqua leggermente salata per il brodo vegetale.
2. Tagliate lo speck a fettine sottili, il caciocavallo a dadini e il radicchio a striscioline, eliminando le parti più dure.
3. Fate rosolare lo speck in una pentola antiaderente con il burro a fiamma bassa per circa 5 minuti fino a renderlo croccante. Scolate e tenete da parte.
4. In un'altra pentola, fate soffriggere l'aglio in olio d'oliva, rimuovetelo, poi aggiungete il radicchio e fatelo cuocere a fiamma alta per 3 minuti. Mettete da parte.
5. Tostate il riso con un filo d'olio, sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, procedete con la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per 18 minuti.
6. A riso al dente, aggiustate di sale, incorporare radicchio e speck, e cuocete per un altro po'.
7. Spegnere il fuoco e mantecate con il caciocavallo affinché si fonda perfettamente. Potete aggiungere anche un po' di burro o parmigiano per una cremosità extra.
8. Servite ben caldo e profumato con un tocco di timo fresco.

Consigli e Variazioni:

Non esitate a personalizzare il piatto con il formaggio di vostra preferenza per esplorare nuove varianti di sapore. Ricordate, la chiave di un risotto perfetto sta nella qualità degli ingredienti: scoprite la selezione di Market Baiano per rendere ogni piatto un'opera d'arte.

Ricordate, ogni piatto racconta una storia, quella del Risotto con Speck, Radicchio e Caciocavallo narra di tradizione, calore e condivisione. Grazie a Mamma Carla per la ricetta e a Market Baiano per gli ingredienti che rendono ogni boccone un viaggio nel gusto.

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